我想，我应该打开《思妃说茶》文窗了，自公众号更名《思妃说茶》大概有半年多，一直未作实质性的文章，我确实有些懒，总觉得对不起关注公众号的茶友们,所以我打算以后陆续更新。《思妃说茶》的主要内容：普洱茶知识文化解读、普洱茶新闻大事记分析、大师傅制茶笔记曝光、茶山茶人茶事浅谈。不管生活如何，我们永远要坚持自己的兴趣与爱好。爱我所爱，一起学习，思妃与您一起享受美好饮茶时光。希望大家多多参与评论，分享自己的见解。开篇难写，就从大家现在比较关注的话题说起吧!
最近有不少茶友询问：现在喝茶，用什么方式泡茶才更爽?这个爽字，可以翻译为“身心愉悦”。结合大家的讨论和茶品评价，这里做下总结和分析。其实，这个问题问的非常合乎逻辑，因为顺时饮茶是中国人的养生之道，不止是随季节的变化选择与身体相适应的茶，用什么样的方式泡茶也很关键。
冬至将到，寒意一日比一日明显，这段时节饮茶，在泡的基础上加上“煮”，最为适宜。那么，煮茶有哪些讲究，又有什么学问?
中国煮茶文化的起源
在我们中国这个历史与文化极度丰富的国度里，茶文化一直扮演着非常重要的角色。原始当中的茶叶并不是泡着喝的，而是从鲜叶生吃咀嚼开始，然后才有了生叶煮饮，于是开始形成原始的煮茶方法。从三国及魏晋以来，煮茶代替饮酒成为更多文人骚客的助兴之物，因为茶叶可以始终保持清醒。我们通过茶圣陆羽的《茶经》可以解读，唐代饮茶开始由粗放走向精工，陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论，开创了饮茶新风尚。继而煮茶渐渐成为上层贵族的一种生活习惯，以茶交友，以茶论德。
宋朝时，煮茶已经成为朝廷官场待下之礼，国学大师王国维在《茶汤遣客之俗》中已有考证，讲：“今世官场，客至设茶而不饭，至客人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然。”北宋时茶道盛行，唐宋八大家之一的欧阳修向世人坦言“吾年向老世未薄，所好未衰惟饮茶”。
我们现在煮茶大多是用电烧铁壶或者银壶，由始至终温度基本是一种，现在我们讲究更多的是加茶的时间与方法以及煮茶的方式。但古人就不一样，他们的重心在火候上，以前没有电，只能是柴火煮制，就跟现在古法炒茶一样，火候是关键的。火旺就煮的老，火小就煮的生，如何煮的嫩和鲜爽，达到口感适中，就要看调控火候的技艺。中国许多电影大片中就有煮茶的情景，如吴宇森导演的《赤壁》中就有小乔施展美人计煮茶，曹操问：这烹茶最难的是什么?小乔回答说：茶叶、火候、水质、器皿，其最难得还是煮水。
到了今天，我们更多的是冲泡，用盖碗或者紫砂壶，而冬季煮茶开始走俏，冷冷的天，煮上一壶好茶，别有一番雅致。当然，最关键是，煮的茶汤确实更好喝，能给人带来无穷的回味，好处也更多。
煮茶有哪些好处?
据资料显示，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以让茶叶释放出更多内含物质，养生效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。
煮茶对口感的提升
我们都知道一个常识，就是普洱茶对水温要求很高，如果水温不够高，就很难把茶叶的香气和滋味激发出来，那么滋味就会稍显苦涩。在很多地方，尤其是云南、贵州和西藏等地方，一般的的水壶烧水不能达到沸点，而且冬季烧开的水降温快，那么普洱茶的滋味就很难完全发挥出来。如果用壶煮茶，水温可保持在相对高的温度，这样的高温水冲煮出来的茶汤，香气才会浓郁不减。这也是为什么有人喜欢用铁壶、银壶这类导热性较好的金属壶烧水或煮茶的原因
煮茶的注意问题
想要煮上一壶上好的养生普洱，并非把茶叶直接放到壶里煮那么简单，实际上有很多细节需要掌控。除了茶具的选择，还要对火候的掌握，时间的把控，茶品的选择，各方面细节都要做好。自己在家可以慢慢调节，煮出自己喜欢的味道。
关于煮茶用冷水还是温水的问题，也要注意。一般先将烧至温度在85℃-100℃之间再投茶，煮出的茶香气浓郁，滋味浓醇而不易苦涩。如果直接用凉水煮，茶汤会浓烈显苦。另外，茶叶投入沸水中煮1-2分钟可将煮炉火力适当调低。
盖碗或紫砂壶冲泡讲究干泡和湿泡，煮茶也有这个讲究，每次出汤最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤，续上刚烧开过的水再煮，保持茶汤浓淡均匀。
还有一点需要注意的是，在煮泡普洱茶新生茶和熟茶的时候，最好冲泡喝两泡之后煮饮，要不然茶汤浓度会过高，如果重口味的茶友可以直接煮。
与茶友相约，众友围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，是多么的温馨与怡情。享受煮茶的乐趣，茶的浓香已胜过孟德玄德“煮酒论英雄”的美酒。
